Die langersehnte Ferienzeit steht vor der Tür und viele von uns sind drauf und dran das Gepäck für den Angelurlaub vorzubereiten. Nachdem die Hersteller wieder einmal das neueste High-Tech Equipment in 2012 präsentiert haben sollte es nicht allzu schwer sein am richtigen Gewässer zu richtigen Uhrzeit auch den gewünschten Erfolg zu erzielen.
Besonders erfreulich ist es dann, wenn die Filets möglichst frisch und unberührt in der Tiefkühltruhe Zuhause angekommen sind. Ein praktischer und für mich nicht mehr wegzudenkender Helfer ist dabei ein hochwertiges Vakuumiergerät, welches ich euch heute gerne vorstellen möchte:
Es handelt sich bei dem von mir getesteten Modell um das Vakuumiergerät V.300 Premium von Lava Vakuumverpackung aus Süddeutschland. Der laut eigenen Aussagen führende Hersteller von Vakuumgeräten im Jagd- und Angelbereich bietet ein großes Sortiment professioneller Geräte und Zubehörteile an, um das Vakuumieren von Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst so einfach wie möglich zu gestalten. Die Vorgehensweise ist dabei wie folgt: Vakuumbeutel zunächst oben an der Öffnung nach außen umschlagen, dass sich an der Schweißstelle keine Feuchtigkeit oder Fett absetzen kann. Nun wird der Fisch bzw. das Filet gut abgetupft und möglichst nicht zu feucht in den Folienbeutel gegeben als ideale Einfüllhelfer dienen Lachsbretter welche bei Lava im Zubehörsortiment erhältlich sind.
Sobald der frische Fisch nun im Vakuumbeutel liegt wird der Beutel wieder hochgeklappt, die Geräteklappe des Vakuumierers geöffnet und die Beutelöffnung in den Ansaugbereich gelegt. Nachdem die Geräteklappe geschlossen wurde läuft alles vollautomatisch ab, wie man das von einem Profigerät auch erwartet: Das Gerät vakuumiert und schweißt den Beutel beim höchsten Vakuumdruck. Das V.300 Premium verfügt über 2 Schweißnähte welche für mehr Verschlusssicherheit sorgen. Ich selbst konnte genau das auch feststellen, da gerade bei Lebensmitteln mit mehr Flüssigkeitsanteilen ein Gerät mit 2 Schweißnähten einfach zuverlässiger arbeitet und das Setzen einer zweiten Schweißnaht entfällt.
Das V.300 Premium vakuumiert selbstverständlich auch Behälter, Dosen und Einmachgläser, ist also sehr flexibel im Haushalt einsetzbar. Außerdem verfügt es über einen Druckanzeiger, welcher den Vakuumdruck anzeigt. So lässt sich auch nach Jahren noch kontrollieren, ob die Pumpe die volle Leistung bringt. Die Vakuumstärke ist zudem regelbar und der eingestellte Druck kann am Druckanzeiger abgelesen werden. Praktisch und einfach, gerade bei Brot, Räucherlachs oder druckempfindlichen Produkten. Man sollte jedoch beachten, dass beim verschweißen und vakuumieren bei geringerem Vakuum auch die Haltbarkeit leidet und die Produkte keineswegs so lange frisch bleiben wie bei vollem Vakuumdruck.
Mein Tipp daher: Sehr weiche und druckempfindliche Lebensmittel eine Nacht in den Tiefkühler legen und am nächsten Tag dann mit dem maximalen Vakuum vakuumieren, denn nur so ist die Haltbarkeit auch maximal. Haltbarkeit unter Vakuum laut Lava, speziell bei Fisch bzw. Fischfilets: Bis zu 3 Jahre im Tiefkühler oder 6-8 Tage in der Kühlung. So ist es ein leichtes vakuumierten und in einer Kühlbox gekühlten Fisch aus Norwegen mit nach Hause zu transportieren. Gefrierbrand hat dank der Vakuumverpackung keine Chance mehr und Sie werden es machen wie ich: Erst kürzlich eingefrorenes auszupacken und zu vakuumieren. Dann bleibt nur noch einen guten Appetit zu wünschen, wenn die Filets auf dem heimischen Grill landen und das in einer Qualität wie frisch gefangen.
Für alle Interessierten: Hier findet ihr die Vakuumiergeräte von Lava Vakuumverpackung sowie Produktfilme sowie weitere Tipps zum Einfrieren und auch Produktfilme.
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